Tập 6: Đập Bếp, Khơi Sáng và yêu Inox - Ngôi Nhà Không Bao Giờ Ngưng Sửa

Tiếp tục nha, mệt chưa? Xin thưa chưa mệt.

(Click vào slideshow nhé).

Bếp Tạm Bợ vẫn chưa giải quyết được vấn để thiếu sáng và nóng - nên đành phải tiếp tục cải thiện nó, cho nó một makeover khác.

Sau khi ngẫm nghĩ tới lui thì quyết định hy sinh toilet thứ 5 trong nhà (xem hình đập hoành tráng) để lấy gió, sáng, và mở rộng thêm khu vực chế biến. Một số nổi đau trong khi lên kế hoạch và phải chỉnh sửa PHẦN CỨNG như sau:

1. Tường bị cái gờ, đụng đường ống chung của chung cư (điểm yếu khi ở chung cư) nên layout một đường dài thẳng đều không thể hiện được

2. Trần thấp nên lựa chọn đèn trần cũng hạn hẹp, không treo lơ lửng được, phải mở trần ra đi lại hệ thống đèn

3. Mở trần nối dây ống hút bếp ra ngoài, hạn chế nhiệt

4. Hạn chế di dời hệ thống nhưng bắt buộc phải dọn bồn nữa (sink) qua

5. Tạo sự khác biết và thể hiện cái tôi của mình ngay trong chính khi xây dựng đó là đổi nền gạch. Phong trào gạch men in và nhiều màu sắc cũng đang thịnh, nhưng mình chọn loại men mờ, size nhỏ (30x30) và để các anh thợ tự ý sáng tạo sắp xếp màu lộn xộn, trừ chữ ‘ANN SPACE’ là nơi đánh dâu: chỗ này của Ann, khi vào thì tức là vào khu vực của Ann đấy nhé.

6. Giữ lại đá cũ của nhà thầu, cắt lót tạm trên mặt bếp, chắc dịp khác lại thay.

Pin inspiration của mình trong suốt thời gian lên kế hoạch, tìm ý tưởng được thu thập tại đây, vẫn không ngừng biên tập và nghiên cứu tiếp.

Trang trí nội thất và làm mới bếp qua PHẦN MỀM bao gồm:

1. Sơn phết lại tủ bếp và đảo

2. Tạo điểm nhấn qua mảng gỗ nổi với sọc nhiều màu

3. DIY (gọi là Tự Xử) hệ thống đèn (rinh từ Sadec District)

4. Kệ bếp mở để chứa thêm gia vị, trà, cà phê, thủy tinh linh tinh, lót bàn, và trang trí thêm.

Tăng cường tính THỰC DỤNG của khu vực bằng:

1. Yêu Inox! Thật ra thì mình ham hố, ghen tỵ với không gian của các bếp chuyên nghiệp. Thấy họ xài toàn đồ inox, vừa giữ sạch sẽ được khu bếp vừa dễ dàng rửa, giữ và tính ứng dụng cao. Nhìn cũng đẹp, hoành tráng nè. Mình dùng loại phổ thông Inox 304.

2. Cuồng Inox tiếp! Nhìn tới lui thì thấy cần thêm storage cho các món khô và tránh ánh sáng nên phải rinh thêm 2 em IKEA Grundtal về.

3. Trolley rượu đãi khách.

Theo layout này thì flow sẽ là từ phải sang trái và vẫn giữ được nguyên lý TAM GIÁC của bếp (lấy food từ tủ lạnh rồi prep trên bàn inox, chọn chảo/nồi, đem qua bếp nấu, serve thì quay sau lưng là Đảo Bếp). Lò nướng xong thì vẫn có thể dùng bàn inox để chuẩn bị trang trí hoặc cho thịt bò nghỉ trước khi mời bạn ăn. Cũng khá đủ chỗ bày bừa ra.

‘Hệ thống đèn’ DIY của mình.

29 Tết đến mà vẫn phải cặm cùi sơn phết, thợ thì về quê, chỉ còn các sếp làm, cái miếng gỗ này thật là ‘lỗ’ mà. Phía dưới Đảo Bếp thì chứa các dụng cụ có tính Phục Vụ hơn là Chế Biến và cũng giảm thiểu sức chứa.

Ngoài ra một số vấn đề còn tồn đọng:

1. Khi sức chứa lên đến 10 người thì vẫn bị nóng????? Vậy gắn máy lạnh chăng?

2. Có nên mua lò, máy rửa chén?

Chồng chụp được cho vài tấm của bếp.

Tập 4: Bếp Tạm Bợ - Ngôi Nhà Không Bao Giờ Ngưng Sửa

Bếp!

Rất có nhiều văn chương ca ngợi và tôn vinh cái bếp của mỗi nhà. Nhưng từ khi hiện đại hóa (modernity) đến với bếp Việt từ nhà phố đến nhà chung cư (đặc biệt là nhà chung cư), những chủ nhân và tư vấn thiết kế nội thất có vẻ ngần ngại và bối rối (confused).

Mình đi thăm và khá thường để ý các ngôi nhà của thế hệ cha mình, những gia đình giàu khó, bình thường có. Tình trạng chung là khu vực bếp đều bị lùi về phía sau, có nhà có sân sau có nhà không có, ‘dấu đi’ (tuck away) trong khuôn khổ thiết kế chung, ít cửa sổ, và tối. Do không gian chật hẹp của nhà phố Việt, bếp, mặc dù là nơi không ai từ chối tầm quan trọng của nó, có vẻ không được đầu tư như Phòng Khách.

Một trong những thiết kế bếp gia đình phổ biến đó là dùng gạch men trắng (kiểu subway) lót nền, bề mặt và tủ mika có kính cho tủ bếp hoặc gỗ che trên và dưới, và có hình thù dạng chữ L hoặc chỉ là định dạng Một Tường (OneWall) kèm theo bàn ăn đối diện. Một trong những vấn đề mình quan sát thì các chị nội trợ và người làm đều quen thói quen ngồi dưới đất chặt gà chặt thịt hoặc bếp không đủ chỗ chế biến nên lấy sàn nhà làm nơi prep luôn.

Bếp chung cư hiện nay có tiến triển khá hơn về mặt vật liệu, ánh sáng (hệ thống đèn nhân tạo) và cũng có bắt đầu áp dụng phương pháp layout theo nước ngoài để có thêm đảo bếp, rồi các máy móc công cụ hiện đại, tủ bếp cao chót vót để chứa được nhiều nồi cao và tủ lạnh cỡ khủng cho cả gia đình.

Mình o tự nhận là chuyên gia bếp hay đầu bếp gì, mình chỉ biết khi ban đầu bước chân vào nhà chung cư thì thiết kế bếp của đại đa số chung cư đã làm mình cảm thấy não ruột. Đối với một người thường xuyên nấu ăn cho gia đình và đãi tiệc bạn bè, thì rõ ràng hiện trạng chung của chung cư bếp là không thỏa mãn.

Giải pháp? GIẢI PHÁP TẠM BỢ MINI bắt đầu: Giữ Layout bếp Một Tường nhưng được trang bị thêm Đảo Bếp có đa công năng vừa là chỗ để thêm đồ, vừa là chỗ chế biến và cũng là Bàn Ăn.

Nhìn chung giải pháp này chỉ giải quyết được chuyện thiếu chỗ, vẫn không chữa được bệnh xấu và bệnh nóng, bệnh tối.

Nhưng không vì vậy mà mình trùng bước. Bếp Tạm Bợ này qua hơn 5 năm đã chứng kiến không biết bao nhiêu party, thường con số khá nhiều, ít nhất là 4ng và nhiều nhất là 16 mạng cho Giáng Sinh năm nọ. Như vậy mặc dù mình không thờ Ông Táo nhưng ông cũng sẽ phải tốn rất nhiều giấy bút mực để viết lại rất nhiều kỷ niệm đáng nhớ.

Cho đến khi Bếp Tạm Bợ lại được…..chuyển mình tiếp.

Trong thời gian chờ đợi, xem những món ăn nào đã từng được tạo ra tại bếp Tạm Bợ này tại WhatToEatToday

Chú thích series hình 3 tấm ở dưới đã những hình tìm trên mạng, cũng thể hiện phần nào tình trạng chung của thiết kế bếp của chung cư.

Bếp chung cư

Tối thui, nóng nực, chật chội

Kitchen Island

Multi functional space